Liệu có cách sáng tạo nào khác cho ly cà phê đen của bạn mà không cần dùng đến sữa? Câu trả lời là có. Thậm chí sự ứng biến này vốn đã được người Việt chúng ta thực hiện từ hàng chục năm về trước.
Tổng quan về cách cơ bản làm ra ly cà phê trứng
Một ly cà phê trứng có đạt yêu cầu hay không hoàn toàn phụ thuộc vào mức độ cô đặc của nó. Cho nên, đối với thức uống này, kỹ thuật đánh trứng của barista chính là nhân tố quyết định. Đánh quá tay, ly cà phê sẽ không còn giữ được kết cấu dày đặc. Đánh chưa tới thì cà phê và lòng đỏ trứng lại không đủ hoà quyện, hương vị sẽ rời rạc và hỗn loạn.
Ngoài ra, có một điểm lưu ý tưởng chừng nhỏ nhặt nhưng lại tạo nên sự khác biệt lớn cho ly cà phê trứng thuần Việt, đó là trước khi pha trộn lòng đỏ trứng cùng nguyên liệu khác, cà phê thường được pha bằng phin. Sau khi hoàn thành mọi công đoạn pha chế, ly cà phê trứng sẽ được đặt vào một bát nước nóng nhằm giữ nguyên nhiệt độ hoàn hảo nhất trước khi mang ra phục vụ.
Để làm ra được một ly cà phê trứng đạt chuẩn, từng nguyên liệu đều phải được cân đo đong đếm kỹ lưỡng và chuẩn xác. Mỗi người pha chế lại có những tiêu chuẩn khác nhau về một công thức tuyệt hảo nhất. Vì thế mà hiện nay có rất nhiều công thức với cách định lượng nguyên liệu khác nhau, và mỗi công thức đó có tạo nên hương vị xuất sắc hay không là tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.
Giấy CNĐKKD: 0314195575 - Ngày cấp: 11/01/2017, được sửa đổi lần thứ 5 ngày 10/05/2018. Cơ quan cấp: Phòng Đăng ký kinh doanh - Sở kế hoạch và Đầu tư TP.HCM Trụ sở chính: Số 61 đường 41, Phường 6, Quận 4, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
